et.skulpture-srbija.com
Huvitav

Degusteerimiskoht

Degusteerimiskoht



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Wendell Berry ütles, et söömine on põllumajandustegu. Siit leiame, et see on ka reis, taaskoht ühenduseks.

Tšiili passala on minu lemmik, sügav, tumelilla, intensiivse leina või mälu värv. See on kortsus ja ilmastikuline, peegel naise vanemal näol, kes annab mulle minu muutused ja tšiili ning ütleb Oaxacani tava kohaselt "Que te vaya bien".

Tšiili pasilla asetseb kimp squash-õisi peal, mille õhuline, lilleline välimus - õrnad apelsini- ja rohelised liiliad - reedab südamliku köögiviljamaitse, mille nad õlis maitsestades omandavad.

Olen alati arvanud, et squash-lilled on piinlikult seksuaalsed köögiviljad. Nad alustavad piisavalt süütult, väikesed kehad lehvitavad meeleheitlikult tähekujulisteks lilledeks, kuid teisel korral löövad nad pannil oleva kuuma, andes täielikult vormi, kaotades vormi ja õlgides, kuni nad on jämedad ja tuhmid. Nende kolvid jäävad krõbedaks, ülejäänud õis läheb aga pehmeks.

Endiselt neitsilik squash-lilled katavad kihina samblarohelist ja auklikku avokaadot, mis on küpsuseks õrnalt sõrmeotste vahel asetatud. Avokaadod jostle guayabas, väikesed Mehhiko guajaavid, mille maitse on nagu kollane hüüumärk.

Guajaabad puhkavad õrnalt tšilli abil hõõrutud õhukese viilutatud sealiha cecina enchilada kõrval. Kõik - tsecina, guayabas, avokaadod, kabatšokililled, tšiili pasilla - on tortiljade seinaga. Tortillad on soojad ja keeled pisut üle, eraldades nõrga tärkliserõhnaga niiskeid aure.

See on Oaxaca, mis on peidetud peotäie koostisosade kaudu, tund pliidi ees, pool tundi närimist ja naermist ning hüüatust.

See on minu õhtusöök. Tšiili pasilla leotatakse, kuni see on jälle pehme (mälu ja lein on vabastatud) ja jahvatatakse mullaseks, suitsuseks, salsaks. Paanile visanud squash-lilled himustamiseks ja närbumiseks. Avokaadod lõika puhtaks pooleks ja lõika poolkuudeks. Cecina praadis, lastes rikaste, punaste loomsete lõhnade lainel, vürtsitatud enchilada hõõruda ninna. Guajaabasid segades tekivad paksud, happelised margaritad - tüüp, mis paneb su silmad kõveraks minema ja keel pisut valutama, enne kui magusus ja alkohol sisse saavad.

See protsess - teekond mööda turgu, kotitäis köögiviljahimu, käega pressitud sooja tortilla viljaliha tunne, viilutamine läbi pehme avokaado, pannil hägunevad värvid ja lõhnad, pasilla suits sealiha nina kastmisvürts, on koha meeldejätmine.

See on Oaxaca, mis on peidetud peotäie koostisosade kaudu, tund pliidi ees, pool tundi närimist ja naermist ning hüüatust.

Kui ma ei saa olla mehhiklane (nii palju kui mulle meeldivad hispaania keele, siinse maa, inimeste rasked r-d ja teravad laused, on mul endiselt vaieldamatu ameerikalikkuse vööt, mis hoiab ära täieliku assimilatsiooni), võin ma selle riigi sõna otseses mõttes oma verre saada. .

Ja võib-olla valges äädikas leotatud pikantsed jalapenod ja tassikesed krõmpsuvat homiini majoneesikütusega ei tähenda mitte ainult minu kõndimise, hingamise ja mõtlemise võimet, vaid ka kipitust, mis mul seljast mööda möödub kirikust, mille usundit pole ma kunagi praktiseerinud - nostalgia. Ma tunnen kõndimist mööda linna eredaid tuhmuvaid seinu, kus ma ei kasvanud üles, igatsuse hüppel, mis haarab mind, kui lähen võõra riigi tolmusele pinnasele jooksma.

Salman Rushdie kirjutab sisse Kesköö lapsed viisist, kuidas tegelane küpsetab oma himu, vihkamist, kibedust, kirge roogadesse, mida ta perekonnale valmistab. Veel mäletan seda romaani, kui hõljusin pehmendatud köögiviljade pannil, piserdasin neile köömneid ja puistasin neid tortiljadele.

Mitte lihtsalt söömine, vaid söögitegemine on intiimne ja kohati ohtlik (auravast köögist tekkivad armusuhted ja kõik need pöörased maitsed, kaugete vürtsidega silmitsi seisvate Põhja-Ameerika maode viskamine ja keeramine) suhe konkreetse paiga ja selle inimestega.

Mis toob mind asja juurde - isegi kui te pole kunagi toidupoes asuvate vürtsiriiulite järele igatsusega lohutanud ega šototi võimaluste üle järele uurinud, võite olla üllatunud ühenduvusest, mille saate, kui veedate vähe aega kohalikud koostisosad kohalikus (hosteli või hotelli koos) köögis.

Mõelge köögiviljadest ja saiadest ning vürtsidest kui maastiku ja isiksuste pikendusest, kellega kokku puutute, ja loodan, et saate luua suhteid. Mis oleks parem viis koha tundmiseks ja tundmiseks, kui seda süüa?

See hõlmab ka eemalt söömist - mäletan, et leidsin ameerika toidupoest hiina Five Spice ja peaaegu niristasin korgi, et pääseda tähtaniisi ja suupiste maitsvate lõhnade juurde. Tegin endale tugevalt aniisiga segatud köögiviljadest praepannid ja võisin Pekingi kuivas õhus mööduvatest ritsidest ja jalgratastest tekkiva segamini müra tekitada.

Kõik see tähendab, et selles kohati vihastavas ja kohati tänuväärses püüdluses tunda end ühenduses kindla kohaga Maal, on mõnikord kõige parem teha ennast kohalike maitseainete pannil üle, sisse hingata, anduda ja lasta toidul end juhendada .